クリスマスにおすすめ！南州農場レストランシェフの絶品レシピ
2022-12-23
12月はクリスマスシーズンですが、昨今の状況により、家でゆっくり過ごす方も多いでしょう。
おうちディナーを楽しむなら、クリスマスにぴったりのレシピを参考にするのがおすすめです。
今回は南州農場のレストランシェフ直伝の「クリスマスシーズンのレシピ」を紹介します。
どれも簡単なレシピであるため、お料理が苦手な方もぜひ挑戦してみてください。
目次
１．南州農場のクリスマスシーズンレシピ
２．まとめ
１．南州農場のクリスマスシーズンレシピ
南州農場では、鹿児島県産の黒豚料理が味わえるレストラン「南州農場DINING『KUTON』」を運営しています。
霧島ケ丘公園内に立地しているため、豊かな自然を眺めながら食事を楽しめることが自慢です。
今回はそんなレストランから、シェフ直伝の「クリスマスシーズンレシピ」を紹介します。
1-1.カナッペ
カナッペは、クリスマスディナーの前菜にぴったりのレシピです。
気取らずに手でつまめる料理ですので、ホームパーティにもおすすめ。
カナッペのレシピは、以下のとおりです。
クラッカーの上にのせるだけで完成するため、お料理が苦手な方でも気軽にチャレンジできますよ。
◆材料◆
- クラッカー：適量
- 二年熟成生ハム：適量
- アボカド：適量
- クリームチーズ：お好みで
- オリーブオイル：お好みで
- イタリアンパセリ：お好みで
◆つくりかた◆
1.クラッカーの上にクリームチーズ、カットしたアボカドをのせる。
2.生ハムを適量のせ、オリーブオイルを少々かけて、イタリアンパセリを飾れば完成。
お好みでオリーブ（黒・緑）を飾ると、より華やかに仕上がるでしょう。
ワインのお供としても楽しめるため、恋人とのディナーや、女子会ディナーにもおすすめです。
1-2.プルドポークのサラダ
プルドポークのサラダは、見た目が華やかなレシピです。
プルドポークやゆで卵、ミニトマトなど、さまざまな食材がのっているため、ボリュームがありますよ。
プルドポークのレシピは、以下のとおりです。
◆材料◆
- プルドポーク：100g
- レタス（サニーレタス、グリーンリーフ）：40g
- ミニトマト：1.5個（4カット）
- ラディッシュ：1/2個（スライス4枚）
- ゆで卵：少々
◆つくりかた◆
1.食べやすい大きさに千切ったレタスにプルドポークを混ぜてお皿に盛る。
2.ミニトマトやラディッシュ、またお好みの野菜をのせる。
3.崩したゆで卵をのせ、お好きなドレッシングをかけてお召し上がりください。
1-3.グローベケーゼ トマトソース 色彩野菜を添えて
グローベケーゼは、パウンドケーキのような見た目のソーセージです。
フライパンで軽く表面を焼くと、黒豚のしっかりとした味わいに。
そのまま食べると、甘い香りの「マジョラム」ハーブのスパイシー感がクセになります。
パンに挟んでも美味しいため、さまざまなレシピに応用できます。
グローベケーゼのクリスマスレシピは、以下のとおりです。
◆材料◆
- グローベケーゼ：50g
- パプリカ：1/8個
- ブロッコリー：30g
- スナップえんどう：1.5個
- 粉チーズ：少々
- オリーブオイル：少々
＜トマトソース＞
- トマトピューレ：300g
- さといも：3個（冷凍さといもでも可）
- 塩：4g
- チキンコンソメ：2g
- 黒コショー：少々
- ニンニク：2かけ
- 玉葱：30g
◆つくりかた◆
1.グローベケーゼをフライパンで焼く。
2.ブロッコリー、パプリカ、スナップえんどうは、さっとお湯をとおし氷水で冷やす。＜トマトソース作り＞
3.ニンニク、玉葱をオリーブオイルを入れた鍋で炒める。
4.きつね色になるまで炒めたら、トマトピューレを入れ、
塩、チキンコンソメ、黒コショーを入れて中火で煮込む。
そこにさといもも一緒に入れます。
5.10分～15分煮込めばソースは完成。6.お皿にブロッコリー、さといも、トマトソースをかける。
グローベケーゼ、パプリカ、スナップえんどうをのせ、粉チーズをかける。
1-4.黒豚しゃぶしゃぶのミルフィーユ
黒豚しゃぶしゃぶのミルフィーユは、クリスマスのメインディッシュにおすすめです。
ミルフィーユのように重ねて巻いて、豪華に見せましょう。
かぼちゃやナス、さやえんどうを添えると、より冬の季節にぴったりのレシピが完成します。
黒豚しゃぶしゃぶのミルフィーユは、以下の手順で作りましょう。
◆材料◆
- しゃぶしゃぶ肉：65g～110g
- さつまいも：50g
- 大葉：2枚
- パン粉：30g
- 小麦粉：20g
- 卵：1個
- 塩：2g
＜ソース＞
- 酒：15g
- みりん：15g
- 白だし：7g
- 生クリーム：30g
- 水 ：10g
- バター：20g
◆つくりかた◆
1.さつまいもはスライスして、さっとお湯に通す。
2.しゃぶ肉を2枚ならべて、スライスのさつまいも、大葉をちぎって並べる。
これを2回繰り返したら、肉をくるくると巻いていく。
3.次に小麦粉、卵、塩を混ぜ、そこに2の肉をつける。
4.衣をつけた肉にパン粉をまんべんなくつける。
5.180℃の油で5分30秒揚げる。
6.揚げ終わったら、バットで休ませ1分予熱を通す。
7.酒とみりんを鍋に入れ沸かして、アルコールを飛ばす。
その後、白だし、生クリーム、水、バターを入れ、少し煮詰める。
トロッとなったら、ソースの完成。
8.6のお肉を半分にカットしてお皿に盛り、季節の野菜を添える。
ソースをかけて完成です。
２．まとめ
南州農場レストランシェフ直伝のクリスマスレシピを紹介しました。
南州農場では、クリスマスレシピにぴったりの黒豚商品を販売しています。
せっかくのクリスマスの日だからこそ、いつもより豪華なディナーに挑戦してはいかがでしょうか。
